QUIENES SOMOS
Carnicería El Peñón trabaja exclusivamente con carne de res del Grupo Wakax, de la aldea San Vicente Los Cimientos, Siquinalá.
Cinco familias de esta comunidad Maya K’iche’, con el aval de la asamblea comunitaria, alquilaron terrenos para sembrar zacate, caña de azúcar y botón de oro (Tithonia diversifolia), para alimentar a los toros estabulados. Convirtieron un beneficio abandonado para las instalaciones. Aparte de pastos picados, el ganado se alimenta con harina de soya, maíz molido y palmiste (un 10% de su dieta total). No utilizan ninguna sustancia prohibida, como el Clembuterol, para promover el crecimiento rápido. No utilizan antibióticos. El agua tomada por el ganado es de nacimientos. El estiércol se convierte en lombricompost.
El Clembuterol es un esteroide “que puede dejar residuos en la carne y otros productos de origen animal. Dosis elevadas de clembuterol en el ganado, para aumentar su masa muscular, pueden originar intoxicaciones en las personas que consumen esa carne.” (1)
En varias entrevistas con carniceros y ganaderos, hemos escuchado que el uso de clembuterol es prevalente en todo el país. Un ganadero de Teculután nos contó que todos los productores en su área utilizan este esteroide. Un carnicero de San Lucas Sacatepéquez nos dijo que la carne proveída por la cooperativa de carniceros tiene Clembuterol.
Ganaderos dicen que los carniceros insisten en altos rendimientos cuando compran ganado en pie. Estos rendimientos se consigue más económicamente con hormonas ilícitas como Clembuterol. Con hormonas ilegales es posible engordar vacas lecheras que ya pasaron de la edad productiva.
Es importante asegurar que la carne que consumimos es sana. En nuestro proyecto intentamos mantener precios accesibles porque creemos que la comida saludable no debe ser un privilegio para personas de altos ingresos. Debe ser un derecho para todos.
EL PEÑÓN DE SIQUINALÁ
Carnicería El Peñón toma su nombre del famoso Peñón de Siquinalá. El cual está situado en la Comunidad San Vicente los Cimientos, Siquinalá, Escuintla. En la imagen puedes apreciar parte de la siembra de caña de azúcar utilizada para alimentar a nuestras reses.
